Gum Ghatti

إن الصمغ الهندى المعروف بإسم  GUM GHATTI هو مستخلص نضح شجرة ANOGEISSUS Latifolia  التى تستوطن غابات الهند الجافة ، و ينتمى إلى السكريات المعقدة عديدة السكاريد ، و قد تم استخدام الصمغ الهندى منذ زمن طويل.

يتم تجفيف المستخلص فى الشمس ، ثم يتم تصنيفه حسب اللون و الحجم و درجة النقاء ، و يتم معالجته آلياً لإزالة الرمال و اللحاء العالق بالمادة ، ثم يتم طحنه وخلطه يناسب استخدمات متعددة.

يتمتع الصمغ الهندى بخواص استحلاب جيدة  و هى بمثابة أساس معظم استخداماته

المستخلص ذاته له مظهر شفاف عادة ما يكون لونه بين الأبيض المائل للاصفرار أو البني المائل للاحمرار  بين مسحوق الصمغ الهندى له لون أبيض مائل للاصفرار أو بنى داكن ، عديم الرائحة و المذاق

إن الصمغ الهندى هو عبارة عن ملح كالسيوم – ماغنيسيوم ذو وزن جزيئي عالى و يتكون من :

–         L-ARABINOSE   
–         D-GALACTOSE
–         D-MANNOSE
–         D-XYLOSE
–         حمض D-GLUCURONIC

بنسبة مولارية لكل مكون 10 : 6  : 2  : 1 : 2  و بنسبة أقل من %1 من (6-DEOXYHEXOSE)   

الذوبان واللزوجة:

يتشتت الصمغ الهندى فى الماء الساخن أو البارد ليشكل محلول غروى فى نسبة تركيز %5 أو أكثر ، يشتت الصمغ الهندى بنسبة لزوجة أكبر من الصمغ العربى و أقل من صمغ الكثيراء.

التوافقية:

يتوافق الصمغ الهندى مع الغرويات المائية النباتية الأخرى بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات.

Ghatti , dhowgum , dhavdagum , GUM GHATTI , INDIAN GUM , GHATTI GUM , Indian Rum , Gatifolia SD , Gums, ghatti , anogeissusgum, CB6401944 ,Indian gum, ghatti gum, gum ghati